salmonellosis е хранително отравяне, причинено от бактериална инфекция, известна като салмонела. Това е едно от най-често срещаните хранителни отравяния и засяга милиони хора всяка година, особено през лятото. Той причинява големи увреждания на храносмилателната система и кръвообращението, така че заразеният има симптоми като диария, треска и повръщане Важно е да знаете мерките, които трябва да избягвате салмонелоза и отидете на лекар веднага щом се открият първите симптоми. В Onsalus обясняваме симптомите, причините и лечението на салмонелозата
Симптоми на салмонелоза
Salmonella обикновено показва първите си признаци след инкубационния период, т.е. между 8 и 72 часа след заразяването. Сред уврежданията, които причинява в храносмилателната система, е гастроентерит, който обикновено не води до усложнения, но може да бъде по-опасен при деца и възрастни хора. Болестта може да продължи между 2 и 7 дни и симптомите обикновено са леки, въпреки че в някои случаи може да бъде животозастрашаващо поради по-голяма тежест на заболяването поради тежка дехидратация, причинена от диария или синдром на Reiter. Последният, известен също като реактивен артрит, който може да причини артрит, проблеми с урината и червени очи. Най-честите симптоми на салмонела са:
- Гадене и повръщане.
- Лека или тежка диария.
- Стомашни болки.
- Главоболие.
- Мускулни болки.
- Кръв в изпражненията.
- Треска и втрисане.
Причини за салмонелоза
Основната причина за заразяване със салмонелоза е контактът с храна, заразена с бактерията.
- Яйца Консумацията на сурови яйца, без да са пържени или варени, също може да причини заразяване. Това е така, защото заразената кокошка произвежда яйцата директно с бактерията Salmonella. Освен това тези продукти, направени от яйца, като майонеза и други сосове, могат да причинят инфекция.
- Сурово месо, птици и морски дарове. Месата могат да бъдат замърсени по време на обработката чрез контакт с изпражнения. В случай на черупчести е вероятно те да са били в контакт с вода, заразена с бактерии.
- Плодове и зеленчуци Тези храни могат да се мият с вода, заразена със салмонелозна бактерия. Ако тези храни не се готвят за консумация, което може да се случи много често в случая на салати, бактериите могат да се пренесат на хората.
В допълнение към замърсената храна, съществува и риск заразеният човек да зарази друг чрез контакт, включително при боравене с храна или докосване на нещо, което по-късно е използвано от друго лице. Бактерията Salmonella може да присъства и в домашните животни, тъй като може да се намери в храната, с която се хранят, като фураж, улеснявайки заразяването от живи животни към хора.
Лечение на салмонелоза
В случаите, когато инфекцията се счита за лека, обичайно е човекът да се поддържа хидратиран чрез хранителни добавки като калий, хлорид и натрий. В по-тежки случаи, когато симптомите са по-интензивни, може да се наложи хоспитализация. Медикаментите, които обикновено се дават за лечение на салмонелоза, са противдиарични, за облекчаване на колики и антибиотицив случай че салмонела е открита в кръвта или ако случаят се счита за сериозен. Освен това трябва да се обърне специално внимание на диетата, която се спазва по време на процеса на възстановяване:
- Liquid Това е една от най-важните стъпки. Диарията и повръщането могат да причинят дехидратация, така че честото пиене на вода ще предотврати появата им. В допълнение към водата могат да се консумират течности като чай и бульони без мазнини. Обратно, кофеинът трябва да се избягва, защото допринася за дехидратация.
- Меки храни Когато симптомите се подобрят, особено диарията, можете да започнете да включвате мека диета, съставена от варен или печен ориз, картофи, моркови, риба и пиле. Това ще помогне на тялото да възстанови хранителните вещества и да се почувства по-добре.
Рискови и превантивни фактори
Някои от рисковите фактори за салмонелоза са следните:
- Пътувайте до места, където санитарните условия са по-лоши и инфекцията е по-често срещана, като например развиващите се страни. По същия начин тези страни може да имат лоши хигиенни условия, които улесняват заразата.
- Живот или чест контакт с животни, особено птици и влечуги.
- Хора със слаба имунна система, например страдащи от СПИН или малария, между другото.
- Консумирайте сурово месо, птици и яйца редовно.
От друга страна, можем да вземем предвид превантивни мерки, за да избегнем разпространението на салмонелоза. В много случаи възниква така нареченото кръстосано замърсяване. Това се случва, когато боравят със замърсена храна, след което влизат в контакт с друга храна без подходяща хигиена, тоест без да си измият ръцете. Следователно измиването на ръцете ви преди контакт с каквато и да е храна е от съществено значение като превантивна мярка, в допълнение към готвенето на храна. Някои от средните стойности, които можем да имаме предвид са:
- Не мийте яйцата отвън. Това води до отваряне на порите на черупката, което позволява на бактериите да навлязат във вътрешността. Когато готвим яйце и черупката на яйцето влезе в контакт с него, например, когато яйцето се счупи, трябва да премахнем черупката и да го сварим добре, като го залеем с врящо олио. Освен това трябва да сготвим жълтъка, като го полеем с олио при пърженото яйце.
- В случай на приготвяне на домашна майонеза, тя не трябва да стои извън хладилника за дълго време или да се съхранява повече от 24 часа. Затова е по-добре да консумирате пакетирана майонеза, която е направена от пастьоризирани яйца.
- Измийте ръцете си, когато отивате да готвите и почистете старателно приборите и пространството, което сте използвали, като маси или плотове.
Тази статия е само информативна, ние в ONsalus.com нямаме правомощия да предписваме медицинско лечение или да поставяме какъвто и да е вид диагноза. Каним ви да отидете на лекар в случай на представяне на каквото и да е състояние или дискомфорт.
